Sörgyártó tanfolyam

A sörgyártó a képzési és kimeneti követelmény meghatározása szerint különböző típusú és alkohol tartalmú sört készít. Gyártásközi és késztermék ellenőrzéseket és minősítéseket végez. A képzési és kimeneti követelmény szerint a képzésbe alapfokú iskolai végzettség vagy a Dobbantó program elvégzése feltétellel lehet belépni; egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges. Az erjedés- és üdítőital-ipari termékkészítő szakma képzési és kimeneti követelménye szerint a sörgyártó részszakmában elvárt munkavállalói magatartás: körültekintő és alapos az anyagátvétel, minősítés, tárolás munkaműveleteinek végrehajtásában; törekszik a felhasznált anyagok gazdaságos és szakszerű előkészítésére; törekszik a keletkező hulladék mennyiségének, veszélyességének csökkentésére a környezetterhelés minimalizálása érdekében; törekszik a rábízott söripari gépek/ berendezések üzemeltetése során a kockázati tényezők csökkentésére, az üzemképesség fenntartására, a folyamatos termelés biztosítására.

A tevékenység leírása szerint a szakember elvégzi sörgyártáshoz szükséges anyagok mennyiségi- és minőségi átvételét, vizsgálatát, dokumentálását. A sörgyártás technológiai műveleteit teljeskörűen alkalmazza, sörlevet készít, irányítja az erjesztésifolyamatokat, kiszerelést végez, pasztőröz és ismeri az egyes technológiai lépések késztermékre gyakorolt hatását. A sörgyártó tanfolyam eszközjegyzéke a képzési és kimeneti követelmény szerint: anyagmozgató gépek, berendezések; mérőeszközök; mintavételi eszközök; laboratóriumi eszközök (alapmérések és speciális mérések elvégzésére alkalmas eszközök); folyadékszállítás, tisztítás, tárolás berendezései; előkészítő műveletek gépei, berendezései; környezetvédelmi eszközök, berendezések; munkabiztonsági eszközök, egyéni védőeszközök, felszerelések. A kimeneti követelmények szerint a szakember alkalmazói szinten ismeri a sörgyártáshoz felhasznált anyagok minőségi követelményeit, a mintavétel szabályait; alkalmazói szinten ismeri a sörgyártás anyagainak jellemzőit, a vízkezelést, maláta, komló, sörélesztő előkészítését.

A KSH FEOR-08 munkaköri jegyzékében a részszakma neve szó szerint nem szerepel, ezért FEOR-besorolást itt nem közlünk. A képzési és kimeneti követelmény szerint a részszakma az Élelmiszeripar ágazathoz tartozik. A képzési és kimeneti követelmény nem nevez meg a munkakör betöltéséhez képesítési követelményt előíró jogszabályt; a szakmai bizonyítvány a szakmai felkészültség államilag elismert igazolása. A képzési és kimeneti követelmény szerinti további feladatok: szakszerűen és biztonságosan üzemelteti a sörgyártáshoz tartozó gépeket, berendezéseket. A technológiai feladatokat rendszeres vezetői irányítás mellett a gazdaságossági elvek, minőségbiztosítási, a tűz- munka-, környezetvédelmi és higiéniai előírások figyelembevételével önállóan végzi. A képzési és kimeneti követelmény szerint a sörgyártó munkakörben a sörgyártáshoz szükséges anyagokat átveszi, minősíti, szakszerűen tárolja; a technológiai utasításnak megfelelően előkészítő műveleteket végez a sörgyártás területén; a technológiai célnak megfelelően különböző malátát gyárt.

A szakmai vizsga 1 vizsgatevékenységből áll: projektfeladat („Sörgyártó projektfeladat”) 100%. A részszakma megszerzéséről kiállított szakmai bizonyítvány a szakképzésről szóló 2019. évi LXXX. törvény 15. § (1) bekezdése alapján szakképesítést tanúsít; államilag elismert alapfokú végzettséget csak akkor igazol, ha a felkészítés Dobbantó program keretében és műhelyiskolában történt. A sörgyártó szakmai vizsgájának feladata a képzési és kimeneti követelmény szerint: Maláta-, sörgyártás: söripari alapanyagot vesz át és minősít, termékgyártási részműveletet és az ehhez kapcsolódó gépek/berendezések üzemeltetését végzi. A sörgyártó részszakma önállósági és felelősségi szintje: rendszeres vezetői irányítás mellett, de önállóan, az átvételi és minőségi előírásokat figyelembe véve végzi a feladatokat; rendszeres vezetői irányítás mellett és másokkal együttműködve készíti elő a sörgyártás anyagait; felelősséget vállal a szakszerű hulladékkezelés gyakorlati kivitelezéséért és a lehetséges újrahasznosítás megvalósulásáért.