Borász tanfolyam

A borász a programkövetelmény meghatározása szerint a borász borkészítéshez értő, a szaktechnológia alkalmazásában jártas szakember. Elvégzi az erjesztést és a kierjedt újbor kezelését, érlelését, az elkészült bort a piaci igényeknek megfelelő formában palackozza. A programkövetelmény szerint a képzésbe alapfokú iskolai végzettség feltétellel lehet belépni; szakmai előképzettség: nem szükséges; egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükségesek; szakmai gyakorlat: nem szükséges.

A tevékenység leírása szerint a szakember kezeli és működteti borászati műveletekhez tartozó gépeket és berendezéseket. A szaktechnológia során szükséges laboratóriumi alapvizsgálatokat elvégezi, méréseinek eredményét értelmezni képes, a szükséges technológiai lépéseket mérési eredményei alapján megtervezi, végrehajtja. A képesítő vizsga feladatai a programkövetelmény szerint ezeket a technológiákat és eszközöket érintik: erjesztéstechnológia 10% o Borkezelések – tisztító – stabilizáló eljárások: 30% o Borok érlelése – borpalackozás 25% o Borvizsgálati módszerek. A programkövetelmény a digitális kompetenciát a Digitális Kompetencia Keretrendszer 4. szintjén várja el.

A KSH FEOR-08 munkaköri jegyzékében a szakképesítés neve szó szerint nem szerepel, ezért FEOR-besorolást itt nem közlünk. A hivatalos nyilvántartás szerint a szakképesítés a(z) Élelmiszeripar ágazathoz és a Képzési Területek Egységes Osztályozási Rendszerében (KEOR) a 0721 Élelmiszergyártás területhez tartozik. A szakképesítés munkaerő-piaci relevanciájáról a hivatalos nyilvántartás ezt közli: a borászképzés az élelmiszeripar ágazathoz tartozó szakmai képzés, amely tanúsítvány megszerzésével, majd ennek alapján akkreditált vizsgaközpontban megszerzett szakképesítés megszerzésével zárul. A borászat Magyarországon az egyik legősibb és legjobban megbecsült tevékenység. A programkövetelmény nem nevez meg a munkakör betöltéséhez képesítési követelményt előíró jogszabályt; a képesítő bizonyítvány a szakmai felkészültség államilag elismert igazolása. A programkövetelmény szerinti további feladatok: szakmai alapismeretei alapján borkóstolót, borbemutatót tart. Munkája során a gazdaságossági elvek, minőségbiztosítási, élelmiszerhigiéniai, technológiai, tűz- munka-és környezetvédelmi és egyéb vonatkozó előírások betartásával, a jó gyártási gyakorlat (GMP) szemléletével végzi. 2

A képesítő vizsga 2 vizsgatevékenységből áll: írásbeli vizsga („Borászati ismeretek”) 60 perc, 30%, küszöb 50%; projektfeladat („gyakorlati vizsga szakmai beszélgetéssel és vizsgabor, vizsgabor készítés bemutatása”) 120 perc, 70%, küszöb 60%. A programkövetelmény (azonosító: 07214009) 300 és 400 óra közötti képzési időt határoz meg; intézményünk ezen belül 300 órában oktat. A megszerezhető képesítés az Európai (EKKR), a Magyar (MKKR) és a Digitális (DKKR) Képesítési Keretrendszer besorolásában 4. szintű. A szakképzésről szóló 2019. évi LXXX. törvény 15. § (2) bekezdése szerint a szakmai képzéshez kapcsolódóan megszerzett képesítő bizonyítvány államilag elismert, önálló végzettségi szintet nem biztosító szakképesítést tanúsít.