A tanfolyamról
| Tanfolyam neve | Cukrászsegéd |
| Elismerés | Államilag elismert részszakma |
| Képzési idő | 600 óra |
| Alapszakma | Cukrász (4 1013 23 01) |
| Előképzettség | Alapfokú iskolai végzettség vagy a Dobbantó program elvégzése |
| Képzési díj | 420 000 Ft |
| Kapcsolat | +36 (30) 733-7538 | jelentkezes@felnottkepzes.hu |
A cukrászsegéd szakmáról
A képzés 8 tanulási egységből áll; közülük az elsők: cukrászati alapanyagok kiválasztása; nyersanyagok mérési és előkészítő műveletei; tésztakészítés és habverés alapjai; töltelékek előkészítése és összeállítása; tészták formázása és alakítása. A további egységek a képzési és kimeneti követelmény sorrendjében követik egymást.
A cukrászsegéd a Cukrász szakma (4 1013 23 01) részszakmája; követelményeit a szakma képzési és kimeneti követelményei (KKK) rögzítik. A képzés az élelmiszeripari képzések szakterülethez tartozik, és a munkakör betöltéséhez szükséges gyakorlati tudást adja meg.
Bemeneti feltételek
A belépés feltételeit a képzési és kimeneti követelmény rögzíti: alapfokú iskolai végzettség vagy a Dobbantó program elvégzése. Egészségügyi alkalmassági vizsgálat szükséges.
Képzési adatok
A részszakma a Cukrász szakma (4 1013 23 01) kimeneti követelményeihez igazodik, a képzés óraszáma 600 óra, a képzési díj 420 000 forint. A szakmai vizsga tartalmát és értékelését a képzési és kimeneti követelmények (KKK) rögzítik.
Jelentkezés és kapcsolat
A jelentkezéshez töltsd ki online űrlapunkat, vagy keress minket a +36 (30) 733-7538 telefonszámon, illetve a jelentkezes@felnottkepzes.hu címen. MODELLO Módszertani és Képzési Intézet, 1071 Budapest, Dembinszky utca 36.
Cukrászsegéd képzés: 8 tanulási egység a képzési és kimeneti követelmények szerint (KKK 4 1013 23 01)
Képzési résztvevőink véleménye
A cukrászsegéd a képzési és kimeneti követelmény meghatározása szerint cukrászsegéd felügyelet mellett képes a cukrász munkáját segíteni. Irányítással előkészítő műveletekben segít, gyümölcsöt válogat, tisztít és darabol. A képzési és kimeneti követelmény szerint a képzésbe alapfokú iskolai végzettség vagy a Dobbantó program elvégzése feltétellel lehet belépni; egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges. A cukrász szakma képzési és kimeneti követelménye szerint a cukrászsegéd részszakmában elvárt munkavállalói magatartás: törekszik az elvárt tésztaminőség elérésére; törekszik az egyenletes, hulladékmentes tésztakialakításra.
A tevékenység leírása szerint a szakember előzetesen megmutatott és begyakorolt munkaműveleti feladatokat végez, a cukrászeszközöket ismeri, alkalmazni tudja. Munkáját egyszerű szerszámok vagy berendezések használatával végzi. A cukrászsegéd tanfolyam eszközjegyzéke a képzési és kimeneti követelmény szerint: cukrász kéziszerszámok, eszközök; rozsdamentes üstök, - gyorsforralók, - formák; műanyag tálak, mérőedények; rozsdamentes fém- és fa munkaasztalok; mikrohullámú melegítő, csokoládéolvasztó berendezések; asztali gyúró-, keverő-, habverő gép; hűtő, fagyasztó, sokkoló berendezések; sütő és kelesztő berendezések. A kimeneti követelmények szerint a szakember felismeri a cukrászat alapvető alapanyagait.
A KSH FEOR-08 munkaköri jegyzékében a részszakma neve szó szerint nem szerepel, ezért FEOR-besorolást itt nem közlünk. A képzési és kimeneti követelmény szerint a részszakma a Turizmus-vendéglátás ágazathoz tartozik. A képzési és kimeneti követelmény nem nevez meg a munkakör betöltéséhez képesítési követelményt előíró jogszabályt; a szakmai bizonyítvány a szakmai felkészültség államilag elismert igazolása. A képzési és kimeneti követelmény szerinti további feladatok: felügyelettel gépek kezelését végzi. Cukrászati anyagok, eszközök mozgatásában segédkezik. Megismeri, megkülönbözteti az alapvető alapanyagokat, ismeri a tárolási követelményeiket. A képzési és kimeneti követelmény szerint a cukrászsegéd munkakörben kiválasztja a cukrászati termékkészítéshez szükséges anyagokat; egyszerű tészta összeállító műveleteket végez, kever, dagaszt és habot ver; megadott receptúra alapján töltelékeket előkészít, összeállít; különböző tésztákat formáz, alakít a cukrászati technológiának megfelelően; egyszerű kikészítő műveleteket végez.
A szakmai vizsga 1 vizsgatevékenységből áll: projektfeladat („Cukrászati termékkészítés projektfeladat”) 240 perc, 100%. A részszakma megszerzéséről kiállított szakmai bizonyítvány a szakképzésről szóló 2019. évi LXXX. törvény 15. § (1) bekezdése alapján szakképesítést tanúsít; államilag elismert alapfokú végzettséget csak akkor igazol, ha a felkészítés Dobbantó program keretében és műhelyiskolában történt. A cukrászsegéd részszakma önállósági és felelősségi szintje: a cukrásszal együttműködve választja ki a megfelelő anyagokat; a cukrász utasításai alapján végzi a mérés, előkészítés műveleteit; betartja az elvárt sütési szabályokat.
Szakmacsalád — élelmiszeripari képzéseink
A cukrászsegéd a MODELLO Intézet élelmiszeripari képzések családjába tartozik a képzési kínálat saját besorolása szerint. Az alábbi kapcsolódó képzéseink ugyanebbe a családba tartoznak; mindegyik önálló képzési program.
A programkövetelmény szerint kézműves és ipari körülmények között bonbonokat és cukorkákat készít. Munkája során technológiai, illetve termelési számításokat végez. Átveszi, raktározza és előkészíti a gyártáshoz szükséges nyersanyagokat. A termékek előállítása során beállítja és kezeli a gépeket, berendezéseket és az eszközöket. Üzemi HACCP dokumentumokat vezet.
Képzés megtekintése →A programkövetelmény szerint a borász borkészítéshez értő, a szaktechnológia alkalmazásában jártas szakember. 07214009 számú Borász megnevezésű szakképesítés megszerzésére irányuló szakmai képzéseket megalapozó programkövetelmény. Fogadja, érkezteti, átveszi a feldolgozóüzembe szállított szőlőt. Musttisztítást végez. Fehér-, rozé-, siller- és vörösbort erjeszt.
Képzés megtekintése →A programkövetelmény szerint a halfeldolgozó ismeri a halászati termékek átvételének műveleteit, jogszabályi előírásait, az átvételre vonatkozó élelmiszerbiztonsági előírásokat. Munkája során szakszerűen, a munkabiztonsági előírásokat betartva üzemelteti a technológiai gépeket, berendezéseket.
Képzés megtekintése →A programkövetelmény szerint alapanyagok mennyiségi-, minőségi átvételét, vizsgálatát, dokumentálását végzi a másodlagos húsfeldolgozás folyamatában. A másodlagos feldolgozás egyszerűbb gépeit, berendezéseit beállítja, üzemelteti. Húsipari termékek előállításához előkészítő műveleteket végez.
Képzés megtekintése →Több mint 20 éve a MODELLO Módszertani és Képzési Intézet a magyar felnőttképzés elkötelezett szereplője — emberek sokaságának szakmai fejlődését és ezzel Magyarország munkaerőpiacának erősödését szolgálva.
Államilag elismert felnőttképző. Felnőttképzési engedélyszámunk E/2020/000131, felnőttképzési nyilvántartási számunk B/2021/000107, szolgáltatói akkreditációs tanúsítványunk nyilvántartási száma 0042 — a képzéseink végén kiállított tanúsítvány országosan érvényes és a munkaerőpiacon elismert.
Saját akkreditált vizsgahely. ECL (HU036059), EURO EXAM (1894) és ICDL (518) vizsgák nálunk is letehetők; Több mint 395 akkreditált program közül választhat Budapesten és 78 vidéki helyszínen.
Kapcsolódó szakmai cikkek
Hasznos, tényeken alapuló olvasnivaló a képzéshez és a szakmához
Tanfolyam tartalma
Cukrászati alapanyagok és előkészítés
-
Tudásellenőrző kvíz
