A tanfolyamról
| Tanfolyam neve | Csokoládétermék gyártó |
| Elismerés | Államilag elismert szakképesítés |
| Képzési idő | 320 óra |
| Előképzettség | Alapfokú iskolai végzettség vagy a Dobbantó program elvégzése |
| Képzési díj | 460 000 Ft |
| Kapcsolat | +36 (30) 733-7538 | jelentkezes@felnottkepzes.hu |
A csokoládétermék gyártó szakmáról
A felkészítés 10 tanulási egységet fog át; a sort a következők nyitják: nyersanyagok átvétele, raktározása és tárolása; nyersanyagok előkészítése, felhasználhatóság vizsgálata; kakaótartalmú félkész termékek készítése és tárolása; édesipari késztermékek gyártása, hibák megelőzése; végül termékcsomagolás és jelölés a jogszabályoknak megfelelően. A további egységek a programkövetelmény sorrendjében követik egymást.
A képesítés az élelmiszeripari szakterületen használható, a napi munkavégzéshez szükséges ismeretekkel.
Kinek ajánljuk
A tanfolyamot elsősorban a következőknek ajánljuk: pályakezdő fiatalok; édesipari üzemek dolgozói; cukrászatban dolgozók; munkanélküliek, akik szakmát keresnek; kézműves édességek iránt érdeklődők; végül pályamódosítók.
Bemeneti feltételek
A képzésre a következő feltételekkel lehet jelentkezni: alapfokú iskolai végzettség vagy a Dobbantó program elvégzése.
Képzési adatok
A képzés óraszáma 320 óra, a képzési díj 460 000 forint. A képesítő vizsga tartalmát és értékelését a programkövetelmény rögzíti.
Jelentkezés és kapcsolat
A jelentkezéshez töltse ki online űrlapunkat, vagy keressen minket a +36 (30) 733-7538 telefonszámon, illetve a jelentkezes@felnottkepzes.hu címen. MODELLO Módszertani és Képzési Intézet, 1071 Budapest, Dembinszky utca 36.
gyárlehetőségek és karrierút
Karrierlehetőségek
- Csokoládé manufaktúra: bean-to-bar kézműves üzemek, prémium márkák
- Hotel étterem: csokoládé desszert-specialista pozíció
- Csokoládé technológus asszisztens: receptúra-fejlesztés, minőség-ellenőrzés
- Saját manufaktúra: bean-to-bar csokoládémanufaktúra alapítása
- Exportorientált gyártás: EU-s prémium csokoládé márkákhoz
Jogi keretek
- Államilag elismert szakképesítés (programkövetelmény alapján)
- HACCP — kötelező élelmiszer-feldolgozó üzemekben
- MSZ EN csokoládé szabvány — kakaótartalom és adalékanyag-előírások
- EU kakaó rendelet (2023/1115) — fenntartható kakaóbeszerzési követelmény
- Személyi higiénia igazolvány kötelező élelmiszer-kezelőként
Gépek és eszközök
- Conche: csokoládémasszát finomító, aromát fejlesztő kulcsgép
- Temperáló gép: automatikus kristályosítás, folyamatos és szakaszos üzem
- Melangeur (stone grinder): bean-to-bar kakaóőrlés
- Formázógép: tábla, praliné, bevonócsokoládé öntése
- Kakaópor-szárító, szita, kakaóvaj-présgép
- Hőmérő, refraktométer, viszkoziméter — minőség-ellenőrzési eszközök
Technikák és specializációk
- Koncsálás: csokoládémassza textúrájának és ízének kialakítása
- Temperálás: stabil beta-kristálymód kialakítása — fényes törékeny felület
- Öntés: táblák, pralinék, bevont termékek formázása
- Bevonás: enrobing — automatikus csokoládébevonat-felvitel
- Kristályosítás: hűtőalagút-beállítás, termikus profil
- Couverture gyártás: magasabb kakaóvaj-tartalmú csokoládé cukrászdai célra
Képzési résztvevőink véleménye
Több mint 20 éve a MODELLO Módszertani és Képzési Intézet a magyar felnőttképzés elkötelezett szereplője — emberek sokaságának szakmai fejlődését és ezzel Magyarország munkaerőpiacának erősödését szolgálva.
Államilag elismert felnőttképző. Felnőttképzési engedélyszámunk B/2021/000107, szolgáltatói akkreditációs tanúsítványunk nyilvántartási száma 0042 — a képzéseink végén kiállított tanúsítvány országosan érvényes és a munkaerőpiacon elismert.
Saját akkreditált vizsgahely. ECL (HU036059), EURO EXAM (1894) és ICDL (518) vizsgák nálunk is letehetők; 395 akkreditált program közül választhat Budapesten és 78 vidéki helyszínen.
Kapcsolódó szakmai cikkek
Hasznos, tényeken alapuló olvasnivaló a képzéshez és a szakmához
Tanfolyam tartalma
Nyersanyagok átvétele, raktározása és tárolása
-
Tudásellenőrző kvíz
