Konzervgyártó tanfolyam

A konzervgyártó a képzési és kimeneti követelmény meghatározása szerint a részszakképesítéssel rendelkező irányítással alapanyagokat (zöldség, gyümölcs) vesz át, tisztít, kezel, minőségét ellenőrzi, tárol, előkészítő műveleteket végez (válogat, mos, osztályoz, hámoz, magoz), jellegformáló műveletet hajt végre (anyagokat aprít szabályos alakra vagy szabálytalan alakra), kever, előfőz, nyersanyagot főz, előhűti a terméket, töltőberendezést működtet, hőelvonással tartósított termékek készítésében közreműködik. Alapszintű adminisztrációs munkát végez. A képzési és kimeneti követelmény szerint a képzésbe alapfokú iskolai végzettség vagy a Dobbantó program elvégzése feltétellel lehet belépni; egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges. A tartósítóiparitermék-készítő szakma képzési és kimeneti követelménye szerint a konzervgyártó részszakmában elvárt munkavállalói magatartás: törekszik a vizsgálatok és a műveletek pontos végrehajtására; törekszik a precíz, pontos munkavégzésre; belátja a hulladék és melléktermék kezelésének fontosságát a környezetvédelem szempontjából.

A tevékenység leírása szerint a szakember a technológiai berendezéseket üzemelteti, melléktermékeket, hulladékokat kezel. A konzervgyártó tanfolyam eszközjegyzéke a képzési és kimeneti követelmény szerint: nyersanyagmosó gépek; válogató, osztályozó berendezések; hámozás, száreltávolítás, magozás, tisztítás gépei ­ Jellegformáló műveletek gépei; aprítás, szeletelés, darabolás, zúzás gépei; töltés gépei, zárás gépei, üveg- és dobozmosó gépek és palettázó gépek ­ Hőkezelő berendezések; hőcserélők, előfőzők, hőközlő berendezések, bepárlás gépei, szárítás; anyagmozgató gépek, berendezések targoncák, szállítószalagok; tároló berendezések, tartályok, ládák; gyártásközi ellenőrzéshez kézi refraktométer, mérleg; előkészítő műveletek gépei; hámozás, száreltávolítás, magozás, tisztítás gépei; jellegformáló műveletek gépei; befejező műveletek gépei; töltés gépei, zárás gépei, üveg- és dobozmosó gépek és palettázó gépek; hőkezelő berendezések; hűtőkamrák, fagyasztó szekrény. A kimeneti követelmények szerint a szakember alapszinten ismeri a gépek szakszerű üzemeltetését és a tisztítási műveleteket.

A KSH FEOR-08 munkaköri jegyzékében a részszakma neve szó szerint nem szerepel, ezért FEOR-besorolást itt nem közlünk. A képzési és kimeneti követelmény szerint a részszakma az Élelmiszeripar ágazathoz tartozik. A képzési és kimeneti követelmény nem nevez meg a munkakör betöltéséhez képesítési követelményt előíró jogszabályt; a szakmai bizonyítvány a szakmai felkészültség államilag elismert igazolása. A képzési és kimeneti követelmény szerinti további feladatok: a munkafolyamatok munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai szabályait betartja. A képzési és kimeneti követelmény szerint a konzervgyártó munkakörben alapanyagokat (zöldség, gyümölcs) átvesz, minősít, tisztít, kezel, minőséget ellenőriz, tárol, előkészít; zöldségkonzerveket és gyümölcsbefőtteket készít; technológiai berendezéseket szakszerűen üzemeltet és tisztít; a gyártás során keletkező melléktermékeket, hulladékokat szakszerűen kezeli.

A szakmai vizsga 1 vizsgatevékenységből áll: projektfeladat („Konzerv gyártása”) 300 perc, 100%. A részszakma megszerzéséről kiállított szakmai bizonyítvány a szakképzésről szóló 2019. évi LXXX. törvény 15. § (1) bekezdése alapján szakképesítést tanúsít; államilag elismert alapfokú végzettséget csak akkor igazol, ha a felkészítés Dobbantó program keretében és műhelyiskolában történt. A konzervgyártó szakmai vizsgájának feladata a képzési és kimeneti követelmény szerint: A vizsgatevékenység négy részből áll, és közben a vizsgázó szakmai beszélgetést folytat a vizsgabizottság tagjaival: konzervipari nyersanyagot vesz át mennyiségi és minőségi szempontok szerint, elvégez egy nyersanyag-előkészítési műveletet, konzervet gyárt, technológiai berendezéseket szakszerűen üzemeltet. Az értékelés szempontjai: nyersanyagátvétel szakszerűsége, pontossága (10%); a gyártástechnológiai műveletek sorrendjének betartása (30%); a gyártástechnológiai műveletek szakszerű végrehajtása (30%); a gépek, berendezések biztonságos működtetése (20%).