A tanfolyamról
| Tanfolyam neve | Kézműves élelmiszerkészítő |
| Elismerés | Államilag elismert szakképesítés |
| Képzési idő | 300 óra |
| Programkövetelmény | PK 07214010 |
| Előképzettség | Alapfokú iskolai végzettség |
| Képzési díj | 260 000 Ft |
| Kapcsolat | +36 (30) 733-7538 | jelentkezes@felnottkepzes.hu |
A kézműves élelmiszerkészítő szakmáról
A képzés 8 tanulási egységből áll; közülük az elsők: zöldség- és gyümölcsfeldolgozás kézműves eljárással; tejtermékek előállítása; sütőipari termékek készítése; húsfeldolgozás és húskészítmények; élelmiszerbiztonság és higiénia. A további egységek a programkövetelmény sorrendjében követik egymást.
A szakképesítés a élelmiszeripari képzések szakterülethez tartozik, és a munkakör betöltéséhez szükséges gyakorlati tudást adja meg.
Bemeneti feltételek
A belépés feltételeit a programkövetelmény rögzíti: alapfokú iskolai végzettség. Egészségügyi alkalmassági vizsgálat szükséges.
Képzési adatok
A program azonosítója PK 07214010, a képzés óraszáma 300 óra, a képzési díj 260 000 forint. A képesítő vizsga tartalmát és értékelését a programkövetelmény rögzíti.
Jelentkezés és kapcsolat
A jelentkezéshez töltse ki online űrlapunkat, vagy keressen minket a +36 (30) 733-7538 telefonszámon, illetve a jelentkezes@felnottkepzes.hu címen. MODELLO Módszertani és Képzési Intézet, 1071 Budapest, Dembinszky utca 36.
Kézműves élelmiszerkészítő képzés: 8 tanulási egység a programkövetelmény szerint (PK 07214010)
Képzési résztvevőink véleménye
A kézműves élelmiszerkészítő a programkövetelmény meghatározása szerint kis mennyiségű, elsősorban kézműves eljárással élelmiszereket állít elő és értékesít főleg a végső fogyasztók számára. A munkája során érvényesíti a termékeinek kézműves jellegét. A képesítés hivatalos angol megnevezése a felnőttképzési államigazgatási szerv nyilvántartásában Artisan Food Producer, német megnevezése Handwerklicher Lebensmittelhersteller. A programkövetelmény szerint a képzésbe alapfokú iskolai végzettség feltétellel lehet belépni; szakmai előképzettség: nem szükséges; egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges.
A tevékenység leírása szerint a szakember munkáját a gazdaságossági elvek, minőségbiztosítási, élelmiszerhigiéniai, technológiai, tűzmunka-és környezetvédelmi és egyéb vonatkozó előírások betartásával (4-es szint) betartásával és betartatásával végzi. A programkövetelmény a digitális kompetenciát a Digitális Kompetencia Keretrendszer 3. szintjén várja el. A programkövetelmény tételesen nevesíti ezeket is: mérlegek; térfogatmérő eszközök; munkavédelmi eszközök; gáztűzhely, sütő; passzírozó, botmixer, gyümölcscentrifuga, lassú prés; kézi hámozók, befőttes üvegek, dunsztoló eszközök; húsdaráló, hurkatöltő; sajtvászon, alvadékszűrő eszközök, sajtformázó eszközök; tésztakeverő gép, házi tésztanyújtó, -vágó gép, nyújtófa, tésztaszaggató formák, kézi és gépi habverő; hőmérők (-20 ÷ +220 °C méréstartományban).
A KSH FEOR-08 munkaköri jegyzékében a szakképesítés neve szó szerint nem szerepel, ezért FEOR-besorolást itt nem közlünk. A programkövetelmény nem nevez meg a munkakör betöltéséhez képesítési követelményt előíró jogszabályt; a képesítő bizonyítvány a szakmai felkészültség államilag elismert igazolása. A programkövetelmény szerinti további feladatok: kézműves keretek között zöldség-, gyümölcs feldolgozást ezen belül tartósítást és savanyítást, valamint húsfeldolgozást, (ezen belül hurkát, kolbászt, tepertőt, sózott és abált szalonnát készít), tejtermékeket, ezen belül (joghurtot, kefírt, túrót, sajtot, tej alapú italokat készít), és sütőipari termékeket (ezen belül búzakenyeret és péksüteményt és pogácsákat készít), mézeskalácsot és száraztésztát állít elő. A biztonságos termékelőállítás érdekében szakszerűen irányítja az élelmiszer előállítás folyamatait.
A képesítő vizsga 2 vizsgatevékenységből áll: írásbeli vizsga („élelmiszerelőállítás feltételei és követelményei”) 120 perc, 20%, küszöb 50%; projektfeladat („kézműves élelmiszer készítés”) 300 perc, 80%, küszöb 60%. A programkövetelmény (azonosító: 07214010) 300 és 400 óra közötti képzési időt határoz meg; intézményünk ezen belül 300 órában oktat. A megszerezhető képesítés az Európai (EKKR) és a Magyar (MKKR) Képesítési Keretrendszerben 4. szintű, a Digitális Kompetencia Keretrendszerben (DKKR) 3. szintű. A szakképzésről szóló 2019. évi LXXX. törvény 15. § (2) bekezdése szerint a szakmai képzéshez kapcsolódóan megszerzett képesítő bizonyítvány államilag elismert, önálló végzettségi szintet nem biztosító szakképesítést tanúsít.
Szakmacsalád — élelmiszeripari képzéseink
A kézműves élelmiszerkészítő a MODELLO Intézet élelmiszeripari képzések családjába tartozik a képzési kínálat saját besorolása szerint. Az alábbi négy tanfolyamunk ugyanebbe a családba tartozik; mindegyik önálló képzési program, saját hivatalos programkövetelménnyel.
A programkövetelmény szerint kézműves és ipari körülmények között bonbonokat és cukorkákat készít.
Képzés megtekintése →A programkövetelmény szerint a borász borkészítéshez értő, a szaktechnológia alkalmazásában jártas szakember.
Képzés megtekintése →A programkövetelmény szerint a keksz- és ostyagyártó az édesipari termékek közül kekszféléket, krékereket, töltött és töltetlen ostyaféléket, teasüteményeket készít.
Képzés megtekintése →A programkövetelmény szerint cukrászsegéd felügyelet mellett képes a cukrász munkáját segíteni.
Képzés megtekintése →Több mint 20 éve a MODELLO Módszertani és Képzési Intézet a magyar felnőttképzés elkötelezett szereplője — emberek sokaságának szakmai fejlődését és ezzel Magyarország munkaerőpiacának erősödését szolgálva.
Államilag elismert felnőttképző. Felnőttképzési engedélyszámunk B/2021/000107, szolgáltatói akkreditációs tanúsítványunk nyilvántartási száma 0042 — a képzéseink végén kiállított tanúsítvány országosan érvényes és a munkaerőpiacon elismert.
Saját akkreditált vizsgahely. ECL (HU036059), EURO EXAM (1894) és ICDL (518) vizsgák nálunk is letehetők; 395 akkreditált program közül választhat Budapesten és 78 vidéki helyszínen.
Kapcsolódó szakmai cikkek
Hasznos, tényeken alapuló olvasnivaló a képzéshez és a szakmához
Tanfolyam tartalma
Zöldség- és gyümölcsfeldolgozás, tartósítás
-
Tudásellenőrző kvíz
