Molnár tanfolyam

A molnár a programkövetelmény meghatározása szerint ismeri és működteti a malomban az őrlésre történő előkészítés {halmaztisztítás, felülettisztítás, kondicionálás (nedvesítés, pihentetés)} gépeit, berendezéseit. Az őrlésre előkészített gabonát átadja az őrlőüzemrésznek. A keletkező őrlemények szétszitálását elvégzi több frakcióra történő bontással. Képes különböző szitakereteket összekapcsolni. Betartja a különböző higiéniai, élelmiszerbiztonsági, munkavédelmi, környezeti előírásokat. Képes csapatmunkában dolgozni. A képesítés a KSH foglalkozási rendszerében a FEOR-08 8111 „Élelmiszer-, italgyártó gép kezelője” csoportba tartozik, amelynek hivatalos munkaköri felsorolásában a(z) molnár tételesen nevesítve szerepel; a csoport feladata: az élelmiszerek és kapcsolódó termékek előállításához szükséges gépeket beállítja, üzemelteti, kiszolgálja és felügyeli. A programkövetelmény szerint a képzésbe alapfokú iskolai végzettség feltétellel lehet belépni; egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges.

A tevékenység leírása szerint a szakember működteti az őrlőberendezéseket, hengerszékeket, ismeri az aprítás folyamatát, elméleti hátterét. Ismeri a malmi folyamatábrák jelképeit, a teljes malmi technológia folyamatát, átlátja a gabona átvételétől, az őrlésre történő előkészítésen, őrlésen, szitáláson, daratisztításon át egészen a késztermékig. A képesítő vizsga feladatai a programkövetelmény szerint ezeket a technológiákat és eszközöket érintik: a feladatok témakörei: 1. a gabona átvétele és tárolása, 10% 2. a halmaztisztiás műveletei 10% 3. az őrlés előkészítése 10% 4. őrlés és osztályozás műveletei, jellemzői 40% 5. lisztek keverése, tárolása, csomagolása 10% 6. szakmai számítási műveletek 10% 7. minőségellenőrzési feladatok 10% A feladatok vonatkozzanak a gépekre, eszközökre is; számolási feladat (6.): a malmi technológiához tartozó technológiai számítások vagy gépek, vagy berendezések kapacitásának számítása.

A KSH FEOR-08 8111 „Élelmiszer-, italgyártó gép kezelője” foglalkozási csoportjának hivatalos munkaköri felsorolásában ott áll: állati takarmányt előállító gép kezelője, állatifehérje-takarmányt előállító gép kezelője, aromakészítő, ásványvízgyártó gép kezelője, aszaló, élelmiszeripar, aszalómester, autoklávkezelő, élelmiszer. Európai szinten a KSH hivatalos fordítókulcsa a csoportot az ISCO-08 8160 „Élelmiszert és hasonló terméket gyártó gépek kezelői” besorolásnak felelteti meg. A programkövetelmény nem nevez meg a munkakör betöltéséhez képesítési követelményt előíró jogszabályt; a képesítő bizonyítvány a szakmai felkészültség államilag elismert igazolása. A programkövetelmény szerinti további feladatok: képes a malomban található gépek, berendezések elindítására, leállítására, szabályozására megfelelő technológia sorrendben történő összekapcsolására. Használja a gépekhez, eszközökhöz rendelt szoftvereket, elvégzi a számítógépes adminisztrációt.

A képesítő vizsga 2 vizsgatevékenységből áll. Az írásbeli vizsga — „Malomipari ismeretek” — 60 perces, a végeredmény 40 százalékát adja, és 40 százalékos teljesítéstől eredményes. A vizsgafeladat a programkövetelmény szerint: legalább 20 feladat, amelyben rövid kifejtős feladatok, feleletválasztásos feladatok, alapvető szakmai számolási feladatok szerepelnek. A projektfeladat — „A malom előkészítési folyamatábrájának vázlatos szintű elkészítése” — 180 perces, a végeredmény 60 százalékát adja, és 40 százalékos teljesítéstől eredményes. A vizsgafeladat a programkövetelmény szerint: vizsgarész: Előkészítési folyamatábra egyszerű, sematikus, ceruzás rajz elkészítése. A programkövetelmény (azonosító: 07214002) 520 és 600 óra közötti képzési időt határoz meg; intézményünk ezen belül 520 órában oktat. A megszerezhető képesítés az Európai (EKKR) Képesítési Keretrendszerben 4., a Magyar (MKKR) Képesítési Keretrendszerben 4. szintű. A szakképzésről szóló 2019. évi LXXX. törvény 15. § (2) bekezdése szerint a szakmai képzéshez kapcsolódóan megszerzett képesítő bizonyítvány államilag elismert, önálló végzettségi szintet nem biztosító szakképesítést tanúsít.