Élelmiszeripari laboráns tanfolyam

Az élelmiszeripari laboráns a programkövetelmény meghatározása szerint az élelmiszeripari laboráns az élelmiszeripari nyersanyagok, félkész és késztermékek analitikai vizsgálatát megszervezi és elvégezi. A munkaterületet előkészíti, mintát vesz és minta előkészítést végez. A képesítés a KSH foglalkozási rendszerében a FEOR-08 3113 „Élelmiszer-ipari technikus” csoportba tartozik, amelynek hivatalos munkaköri felsorolásában az élelmiszeripari laboráns tételesen nevesítve szerepel; a csoport feladata: önállóan vagy mérnöki irányítással élelmiszer-ipari üzemekben vagy laboratóriumokban az élelmiszer alapanyagainak minőségi és mennyiségi átvételében, vizsgálatában, feldolgozásában, tárolási és csomagolási munkáiban vesz részt. A programkövetelmény szerint a képzésbe érettségi végzettség feltétellel lehet belépni; szakmai előképzettség: nem szükséges; egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges; szakmai gyakorlat: nem szükséges. Élelmiszer-biztonságot ellenőriz üzemben és laboratóriumban. Munkája kiterjed a technológiai folyamatok ellenőrzésére is.

A tevékenység leírása szerint a szakember szakszerűen használja a laboratóriumi és üzemi eszközöket. Vizsgálati szabvány alkalmazásával a minták összetételének minőségi és mennyiségi meghatározását elvégzi. A hivatalos nyilvántartás munkaerő-piaci leírása szerint a munkakörben ezek a rendszerek, technológiák és eszközök a meghatározóak: a rendszeres vizsgálatok végzése már a kisebb vállalkozások számára is előírás, de egyben a termékeivel szembeni fogyasztói bizalom kulcsa. A különböző élelmiszerek és az azokhoz szükséges alapanyagok félkésztermékek, csomagolóanyagok tulajdonságainak (analitikai, mikrobiológiai és érzékszervi) a vizsgálatát végzi az élelmiszer laboráns. A programkövetelmény a digitális kompetenciát a Digitális Kompetencia Keretrendszer 4. szintjén várja el. Az élelmiszeripari laboráns tanfolyam programkövetelménye (PK 07214006) a képzés tárgyi feltételei között ezeket sorolja fel: mérőeszközök; egyéni védőeszközök; munkabiztonsági eszközök, felszerelések; vegyifülke, elszívó berendezés; szárítószekrény, izzítókemence; mikroszkóp.

A KSH FEOR-08 3113 „Élelmiszer-ipari technikus” foglalkozási csoportjának hivatalos munkaköri felsorolásában ott áll: bor- és pezsgőgyártó technikus, bor- és üdítőipari technikus, borászati technikus, cukoripari technikus, dohányipari technikus, édesipari technikus. Európai szinten a KSH hivatalos fordítókulcsa a csoportot az ISCO-08 3119 „Máshová nem sorolható természettudományi és” besorolásnak felelteti meg. A programkövetelmény nem nevez meg a munkakör betöltéséhez képesítési követelményt előíró jogszabályt; a képesítő bizonyítvány a szakmai felkészültség államilag elismert igazolása. A programkövetelmény szerinti további feladatok: a munkafolyamatot megtervezi és előkészíti. Gyártási eljárás fázisaiban ellenőrzi az élelmiszer minőségét. Vizsgálja a csomagolóanyagok és csomagolás megfelelőségét. A programkövetelmény tanulási eredményei szerint az élelmiszeripari laboráns munkakörben alapanyagot mennyiségi és minőségi követelmények szerint átvesz; a vizsgálati jegyzőkönyveket készít az élelmiszer-vizsgálatok eredményeinek dokumentálására; szakszerűen elvégzi a vegyszerkezelést.

A képesítő vizsga 1 vizsgatevékenységből áll: projektfeladat („Komplex élelmiszervizsgálat és dokumentálás”) 180 perc, 100%; mindegyik 40%-os teljesítéstől eredményes. A projektfeladat részei a programkövetelmény szerint: komplex élelmiszervizsgálat és dokumentálás A vizsgázó élelmiszervizsgálatot végez, amelyet dokumentál; a vizsgatevékenység részei; mintavétel és mintakezelés 10 %; minta előkészítés 10 %; analitikai vizsgálat 40 %; számítás és értékelés 10 %; dokumentálás (mérési jegyzőkönyv készítése) 30 % A vizsgázó az elvégzett élelmiszervizsgálat mérési adatait, a számításokat, valamint a vizsgálat eredményét jegyzőkönyvben rögzíti; a vizsgázó élelmiszervizsgálati útmutatót, vizsgálati szabványt, táblázatokat alkalmazhat. A programkövetelmény (azonosító: 07214006) 400 és 500 óra közötti képzési időt határoz meg; intézményünk ezen belül 400 órában oktat. A megszerezhető képesítés az Európai (EKKR), a Magyar (MKKR) és a Digitális (DKKR) Képesítési Keretrendszer besorolásában 4. szintű. A szakképzésről szóló 2019. évi LXXX. törvény 15. § (2) bekezdése szerint a szakmai képzéshez kapcsolódóan megszerzett képesítő bizonyítvány államilag elismert, önálló végzettségi szintet nem biztosító szakképesítést tanúsít.