A tanfolyamról
| Tanfolyam neve | Élelmezésvezető |
| Elismerés | Államilag elismert szakképesítés |
| Képzési idő | 250 óra |
| Programkövetelmény | PK 10135003 |
| Előképzettség | Érettségi végzettség |
| Képzési díj | 310 000 Ft |
| Kapcsolat | +36 (30) 733-7538 | jelentkezes@felnottkepzes.hu |
Az élelmezésvezető szakmáról
A képzés 12 tanulási egységből áll; közülük az elsők: közétkeztetési üzem szakmai és gazdasági működtetése; közétkeztetés megszervezése, irányítása; HACCP, munka-, tűz- és egészségvédelem; termelés, áruforgalom, raktározás, leltározás; létszám- és bérgazdálkodás, munkaerő utánpótlás. A további egységek a programkövetelmény sorrendjében követik egymást.
A szakképesítés az élelmiszeripari képzések szakterülethez tartozik, és a munkakör betöltéséhez szükséges gyakorlati tudást adja meg.
Bemeneti feltételek
A belépés feltételeit a programkövetelmény rögzíti: érettségi végzettség. Egészségügyi alkalmassági vizsgálat szükséges.
Képzési adatok
A program azonosítója PK 10135003, a képzés óraszáma 250 óra, a képzési díj 310 000 forint. A képesítő vizsga tartalmát és értékelését a programkövetelmény rögzíti.
Jelentkezés és kapcsolat
A jelentkezéshez töltsd ki online űrlapunkat, vagy keress minket a +36 (30) 733-7538 telefonszámon, illetve a jelentkezes@felnottkepzes.hu címen. MODELLO Módszertani és Képzési Intézet, 1071 Budapest, Dembinszky utca 36.
Élelmezésvezető képzés: 12 tanulási egység a programkövetelmény szerint (PK 10135003)
Képzési résztvevőink véleménye
Az élelmezésvezető a programkövetelmény meghatározása szerint az élelmezésvezető irányítói, vezetői feladatokat lát el a közétkeztetés területén működő élelmezési üzemben. Feladata a közétkeztetési ellátásban részesülő különböző csoportok étkeztetésének megszervezése, a hatályos jogszabályoknak megfelelően. A képesítés a KSH foglalkozási rendszerében a FEOR-08 2223 „Dietetikus és táplálkozási tanácsadó” csoportba tartozik, amelynek hivatalos munkaköri felsorolásában a(z) élelmezésvezető tételesen nevesítve szerepel; a csoport feladata: a táplálkozástudományt az egészséges és beteg egyének, valamint csoportok élelmezési ellátása, gyógyítása és egészségnevelése céljából alkalmazza. Felméri, tervezi és végrehajtja az élelmiszer és táplálkozás humánegészségre gyakorolt hatását javító programokat. A képesítés hivatalos angol megnevezése a felnőttképzési államigazgatási szerv nyilvántartásában Food Service Manager, német megnevezése Catering-Manager. A programkövetelmény szerint a képzésbe érettségi végzettség feltétellel lehet belépni; szakmai előképzettség: 4 1013 2305 Szakács 510132306 Szakács szaktechnikus 34 811 04 Szakács 33 811 03 1000 00 00 Szakács 33 7826 02 Szakács 42 2 5124 08 20 09 Szakács 2103 Szakács 54 541 02 Élelmiszeripari technikus 4 1013 2301 Cukrász 5 1013 2302 Cukrász szaktechnikus 34 811 01 Cukrász 33 811 01 1000 00 00 Cukrász 33 7826 01 Cukrász 42 2 5122 08 20 01 Cukrász 2101 Cukrász; egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges; szakmai gyakorlat: nem szükséges.
A tevékenység leírása szerint a szakember az általa készített normál, vagy dietetikus által készített normál vagy diétás étlap alapján meghatározza az ételek energia- és tápanyagtartalmát (zsír-, telített zsírsav-, fehérje-, szénhidrát-, cukortartalmát, számított sótartalmát), azonosítja az élelmiszerek jelöléséről szóló jogszabályban meghatározott allergén összetevőket. Önállóan elkészíti a közétkeztetésben készülő ételekre vonatkozó anyaghányad-nyilvántartást. A programkövetelmény a digitális kompetenciát a Digitális Kompetencia Keretrendszer 5. szintjén várja el.
A KSH FEOR-08 2223 „Dietetikus és táplálkozási tanácsadó” foglalkozási csoportjának hivatalos munkaköri felsorolásában ott áll: dietetikus tanácsadó, oktató, élelmezési tanácsadó, élelmezési üzemvezető dietetikus, élelmezésprogramozó, élelmezésszervező, élelmezésvezető. A KSH ugyanezen jegyzéke rokon csoportként a következőt nevezi meg: 2212 Szakorvos, 2231 Ápoló (felsőfokú képzettséghez kapcsolódó), 3311 Ápoló, szakápoló. Európai szinten a KSH hivatalos fordítókulcsa a csoportot az ISCO-08 2265 „Dietetikusok és táplálkozás-szakértők” besorolásnak felelteti meg. A képesítési követelményt előíró jogszabály a programkövetelmény szerint: 37/2014. (IV. 30.) EMMI rendelet a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról. A programkövetelmény szerinti további feladatok: feladata az élelmezési üzem munkájának megszervezése és ellenőrzése, törekedve a fenntarthatósági szempontok szerinti, munkaegészségügyi szempontból optimális, költséghatékony működésre. A mindennapi munkája során a különböző korcsoportok és ellátási formák szerinti szükségleteket azonosítja. Elkészíti az ételek receptúráit, kalkulációit, a nyersanyag-kiszabati ívet és veszteségszámításokat végez.
A képesítő vizsga 2 vizsgatevékenységből áll: írásbeli vizsga („Élelmezésvezető feladatai”) 180 perc, 40%; projektfeladat („Élelmezésvezető gyakorlati feladatai A) Vizsgarész: Közétkeztetési étlaptervezés B) Vizsgarész: Közétkeztetési ügyvitel”) 420 perc, 60%; mindegyik 51%-os teljesítéstől eredményes. A programkövetelmény (azonosító: 10135003) 250 és 400 óra közötti képzési időt határoz meg; intézményünk ezen belül 250 órában oktat. A megszerezhető képesítés az Európai (EKKR), a Magyar (MKKR) és a Digitális (DKKR) Képesítési Keretrendszer besorolásában 5. szintű. A szakképzésről szóló 2019. évi LXXX. törvény 15. § (2) bekezdése szerint a szakmai képzéshez kapcsolódóan megszerzett képesítő bizonyítvány államilag elismert, önálló végzettségi szintet nem biztosító szakképesítést tanúsít.
Szakmacsalád — élelmiszeripari képzéseink
Az élelmezésvezető a MODELLO Intézet élelmiszeripari képzések családjába tartozik a képzési kínálat saját besorolása szerint. Az alábbi kapcsolódó képzéseink ugyanebbe a családba tartoznak; mindegyik önálló képzési program.
A programkövetelmény szerint kézműves és ipari körülmények között bonbonokat és cukorkákat készít.
Képzés megtekintése →A programkövetelmény szerint a borász borkészítéshez értő, a szaktechnológia alkalmazásában jártas szakember.
Képzés megtekintése →A programkövetelmény szerint a keksz- és ostyagyártó az édesipari termékek közül kekszféléket, krékereket, töltött és töltetlen ostyaféléket, teasüteményeket készít.
Képzés megtekintése →A programkövetelmény szerint a halfeldolgozó ismeri a halászati termékek átvételének műveleteit, jogszabályi előírásait, az átvételre vonatkozó élelmiszerbiztonsági előírásokat.
Képzés megtekintése →Több mint 20 éve a MODELLO Módszertani és Képzési Intézet a magyar felnőttképzés elkötelezett szereplője — emberek sokaságának szakmai fejlődését és ezzel Magyarország munkaerőpiacának erősödését szolgálva.
Államilag elismert felnőttképző. Felnőttképzési engedélyszámunk E/2020/000131, felnőttképzési nyilvántartási számunk B/2021/000107, szolgáltatói akkreditációs tanúsítványunk nyilvántartási száma 0042 — a képzéseink végén kiállított tanúsítvány országosan érvényes és a munkaerőpiacon elismert.
Saját akkreditált vizsgahely. ECL (HU036059), EURO EXAM (1894) és ICDL (518) vizsgák nálunk is letehetők; Több mint 395 akkreditált program közül választhat Budapesten és 78 vidéki helyszínen.
Kapcsolódó szakmai cikkek
Hasznos, tényeken alapuló olvasnivaló a képzéshez és a szakmához
Tanfolyam tartalma
Közétkeztetési üzem szakmai és gazdasági működtetése
-
Tudásellenőrző kvíz
