Molnár tanfolyam

A molnár a programkövetelmény meghatározása szerint ismeri és működteti a malomban az őrlésre történő előkészítés {halmaztisztítás, felülettisztítás, kondicionálás (nedvesítés, pihentetés)} gépeit, berendezéseit. Az őrlésre előkészített gabonát átadja az őrlőüzemrésznek. A képesítés a KSH foglalkozási rendszerében a FEOR-08 8111 „Élelmiszer-, italgyártó gép kezelője” csoportba tartozik, amelynek hivatalos munkaköri felsorolásában a molnár tételesen nevesítve szerepel; a csoport feladata: az élelmiszerek és kapcsolódó termékek előállításához szükséges gépeket beállítja, üzemelteti, kiszolgálja és felügyeli. A képesítés hivatalos angol megnevezése a felnőttképzési államigazgatási szerv nyilvántartásában Miller, német megnevezése Müller. A programkövetelmény szerint a képzésbe alapfokú iskolai végzettség feltétellel lehet belépni; egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges. A belőlük készült termékeket a magyar társadalom minden nap fogyasztja. Ezek folyamatos, magas minőségben történő gyártásához nélkülözhetetlenek a megfelelő végzettséggel rendelkező szakemberek. Képes csapatmunkában dolgozni.

A tevékenység leírása szerint a szakember működteti az őrlőberendezéseket, hengerszékeket, ismeri az aprítás folyamatát, elméleti hátterét. Ismeri a malmi folyamatábrák jelképeit, a teljes malmi technológia folyamatát, átlátja a gabona átvételétől, az őrlésre történő előkészítésen, őrlésen, szitáláson, daratisztításon át egészen a késztermékig. A képesítő vizsga feladatai a programkövetelmény szerint ezeket a technológiákat és eszközöket érintik: a feladatok témakörei: 1. a gabona átvétele és tárolása, 10% 2. a halmaztisztiás műveletei 10% 3. az őrlés előkészítése 10% 4. őrlés és osztályozás műveletei, jellemzői 40% 5. lisztek keverése, tárolása, csomagolása 10% 6. szakmai számítási műveletek 10% 7. minőségellenőrzési feladatok 10% A feladatok vonatkozzanak a gépekre, eszközökre is; számolási feladat (6.): a malmi technológiához tartozó technológiai számítások vagy gépek, vagy berendezések kapacitásának számítása. A programkövetelmény a digitális kompetenciát a Digitális Kompetencia Keretrendszer 4. szintjén várja el. A molnár tanfolyam programkövetelménye (PK 07214002) a képzés tárgyi feltételei között ezeket sorolja fel: higiéniai eszközök.

A KSH FEOR-08 8111 „Élelmiszer-, italgyártó gép kezelője” foglalkozási csoportjának hivatalos munkaköri felsorolásában ott áll: állati takarmányt előállító gép kezelője, állatifehérje-takarmányt előállító gép kezelője, aromakészítő, ásványvízgyártó gép kezelője, aszaló, élelmiszeripar, aszalómester. Európai szinten a KSH hivatalos fordítókulcsa a csoportot az ISCO-08 8160 „Élelmiszert és hasonló terméket gyártó gépek kezelői” besorolásnak felelteti meg. A programkövetelmény nem nevez meg a munkakör betöltéséhez képesítési követelményt előíró jogszabályt; a képesítő bizonyítvány a szakmai felkészültség államilag elismert igazolása. A programkövetelmény szerinti további feladatok: a keletkező őrlemények szétszitálását elvégzi több frakcióra történő bontással. Képes különböző szitakereteket összekapcsolni. Képes a malomban található gépek, berendezések elindítására, leállítására, szabályozására megfelelő technológia sorrendben történő összekapcsolására. A programkövetelmény tanulási eredményei szerint a molnár munkakörben alkalmazza a hatályos malomipari előírásokat; felismeri a malomipari nyersanyagokat; alkalmazza a malomipari termékek minőségére, vizsgálataira vonatkozó előírásokat; működteti a malomipari gépcsoportokat.

A képesítő vizsga 2 vizsgatevékenységből áll: írásbeli vizsga („Malomipari ismeretek”) 60 perc, 40%; projektfeladat („A malom előkészítési folyamatábrájának vázlatos szintű elkészítése”) 180 perc, 60%; mindegyik 40%-os teljesítéstől eredményes. A projektfeladat részei a programkövetelmény szerint: vizsgarész: Előkészítési folyamatábra egyszerű, sematikus, ceruzás rajz elkészítése; az elkészített rajz szóban való ismertetése; vizsgarész: Gyakorlati munkavégzés: a feladat során a vizsgázónak a technológia során alkalmazott gép vagy összeszerelését, vagy beállítását kell bemutatnia; ennek során szóban ismerteti a gép vagy berendezés feladatát, részeit, a technológiában betöltött szerepét, szabályozási lehetőségeit és a vonatkozó munkavédelmi és higiéniai előírásokat. A programkövetelmény (azonosító: 07214002) 520 és 600 óra közötti képzési időt határoz meg; intézményünk ezen belül 520 órában oktat. A megszerezhető képesítés az Európai (EKKR), a Magyar (MKKR) és a Digitális (DKKR) Képesítési Keretrendszer besorolásában 4. szintű. A szakképzésről szóló 2019. évi LXXX. törvény 15. § (2) bekezdése szerint a szakmai képzéshez kapcsolódóan megszerzett képesítő bizonyítvány államilag elismert, önálló végzettségi szintet nem biztosító szakképesítést tanúsít.