Tejipari szakmunkatárs tanfolyam

A tejipari szakmunkatárs a programkövetelmény meghatározása szerint a tejipari szakmunkatárs ismeri a tehéntej természetét, jellemző tulajdonságait, a benne rejlő veszélyeket, azok megelőzésének lehetőségeit, a kisüzemi, termelői tejtermékek gyártásának technológiai és munkafolyamatait, higiéniai, élelmiszerbiztonsági előírásait. A képesítés hivatalos angol megnevezése a felnőttképzési államigazgatási szerv nyilvántartásában Dairy Industry Technician, német megnevezése Fachkraft für Milchindustrie. A programkövetelmény szerint a képzésbe alapfokú iskolai végzettség feltétellel lehet belépni; szakmai előképzettség: nem szükséges; egészségügyi alkalmassági vizsgálat: szükséges; szakmai gyakorlat: nem szükséges.

A tevékenység leírása szerint a szakember kisüzemi körülmények között, csapatmunkában végzi élelmiszerelőállító tevékenységét: alapanyagokat vesz át, minősít, azokat kezeli és tárolja, natúr és ízesített joghurtot, tejfölt, túrót és egyszerűbb sajtokat (natúr és ízesített érlelés nélküli friss sajtot, savósajtot, félkemény sajtokat) állít elő és tárol úgy, hogy munkája közben betartja a higiéniai, tűz- munka- és környezetvédelmi előírásokat. A képesítő vizsga feladatai a programkövetelmény szerint ezeket a technológiákat és eszközöket érintik: élelmiszeripari higiéniai ismeretek 30% Az alkalmazott mérési módszer: teszt. A programkövetelmény a digitális kompetenciát a Digitális Kompetencia Keretrendszer 3. szintjén várja el. A programkövetelmény tételesen nevesíti ezeket is: Központi írásbelivizsga: o számítógépes munkaállomás o internetelérés Projektfeladat: o anyagmozgató gépek, berendezések, o tároló berendezések, o mérőeszközök, o pasztőr, o fölöző, o homogénező, o alvasztó berendezések, o érlelőhelyiség, o alvadékkészítő és alvadék kidolgozó berendezések, o sajtformák, o sózókád, o alvadékcsurgatók, o préselő berendezés o töltő-, csomagoló gép o munkabiztonsági eszközök, felszerelések.

A KSH FEOR-08 munkaköri jegyzékében a szakképesítés neve szó szerint nem szerepel, ezért FEOR-besorolást itt nem közlünk. A hivatalos nyilvántartás szerint a szakképesítés a(z) Élelmiszeripar ágazathoz és a Képzési Területek Egységes Osztályozási Rendszerében (KEOR) a 0721 Élelmiszergyártás területhez tartozik. A szakképesítés munkaerő-piaci relevanciájáról a hivatalos nyilvántartás ezt közli: a tejipar rohamos fejlődésével, a tej és tejtermékek fogyasztásának növekedésével, a házias tejtermékek fogyasztásának bővülésével szükségessé válik a munkahelyen azonnal beállítható szakember képzése. A kisüzemi termékgyártás átmenetet képez a kistermelői és a nagyüzemi tejipari termelés között, így a képzésben részt vevő szakemberek mindkét termelési területen hasznosítható tudással gyarapodnak a képzés során. A programkövetelmény nem nevez meg a munkakör betöltéséhez képesítési követelményt előíró jogszabályt; a képesítő bizonyítvány a szakmai felkészültség államilag elismert igazolása.

A képesítő vizsga 2 vizsgatevékenységből áll: írásbeli vizsga („Tej jellemzői, átvétele, kezelése”) 60 perc, 20%, küszöb 50%; projektfeladat („Tejipari termékek készítése”) 180 perc, 80%, küszöb 60%. A projektfeladat részei a programkövetelmény szerint: a vizsgázó a rendelkezésére álló idő alatt egy savanyított tejtermék (joghurt vagy tejföl) gyártásának részműveletét vagy részműveleteit végzi el; a vizsgázó a rendelkezésére álló idő alatt a túró gyártásának részműveletét vagy részműveleteit végzi el; a vizsgázó a rendelkezésére álló idő alatt egy sajt (érlelés nélküli friss sajtot vagy savósajtot vagy félkemény sajtot) gyártásának részműveletét vagy részműveleteit végzi el. A programkövetelmény (azonosító: 07214017) 300 és 400 óra közötti képzési időt határoz meg; intézményünk ezen belül 300 órában oktat. A megszerezhető képesítés az Európai (EKKR) és a Magyar (MKKR) Képesítési Keretrendszerben 4. szintű, a Digitális Kompetencia Keretrendszerben (DKKR) 3. szintű. A szakképzésről szóló 2019. évi LXXX. törvény 15. § (2) bekezdése szerint a szakmai képzéshez kapcsolódóan megszerzett képesítő bizonyítvány államilag elismert, önálló végzettségi szintet nem biztosító szakképesítést tanúsít.